工业电子油雾净化器是一种新型的高效除油烟雾的废气净化设备，该设备采用先进的静电除尘原理，利用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子碰撞空气分子而产生的负离子来捕捉油烟、油雾粒子，使得粒子带电，再利用电场的作用，使带电粒子被阳极所吸附，以达到清除的目的。由于电子的直径非常小，其粒径比油烟及油雾离子的粒径要小很多数量级。而且电场中电子的密度很高，可以说无所不在。处在电场中的烟尘粒子很容易被电子捕捉（即荷电）。烟尘粒子在电场中的荷电是遵循包括电场荷电和扩散荷电等机理的必然现象，而不是简单的偶尔碰撞引起的。带电粒子在电场中会受到电场力（库仑力）的作用，其结果是烟尘粒子被吸附到阳极上。因此静电除油烟的效率非常高，而且特适用于捕捉粒径较小的和重量较轻的油雾及烟尘粒子。